海洋娱乐场官网·食物配料表里有大学问,只可惜你看不懂!今天来教教你!
发布时间:2020-01-11 18:39:58点击:1877

海洋娱乐场官网·食物配料表里有大学问,只可惜你看不懂!今天来教教你!

海洋娱乐场官网,小红帽说

今天是冬至,若不发点“糖友如何吃冬至饺子”的文章,简直对不住这应景的寒冷。然而,小红帽偏不发,就是这么傲娇。

慢慢进入了密集节日期,冬至过后是圣诞节,圣诞节后紧接着是元旦节,之后就可以考虑置办置办年货了。频繁的超市购物肯定少不了,但你如何能从琳琅满目的商品当中选出营养价值最高的食品呢?毕竟这个糖、脂肪和添加剂满天飞的年代~对,今天小红帽就要教大家如何看懂食品配料表。

食品国家标准中对如何正确书写配料表有细致的规定,其中最重要的,也是最有价值的要求是,食品配料一般以加入量比例的多少由大到小(递减顺序)排列。

也就是说,排在第一位的加入量最多,排在第二位的加入量第二多,一次类推。但如果加入量小于2%(多数是制食品添加剂)也可以例外,可随意排列,而不必用递减顺序。根据这一原则,我们就可以掌握判断该食品品质高低的要点。

一眼判断某种食品的营养特点

某品牌圆火腿(净重300克,标价13元)的配料表为:猪肉、鸡肉、水、淀粉(<6%)、植物蛋白、饴糖、食用盐、白砂糖、香辛料、增稠剂、水分保持剂、增味剂、食用香精、d-异抗坏血酸钠、着色剂、亚硝酸钠、乳酸链球菌素。

由此配料表可知:

①该圆火腿显然不是其声称的“纯肉”火腿,因为纯肉不但基本不含淀粉,还没有那么多的水,所以其价格要比鲜肉贵得多。

②加入鸡肉(往往是某些特殊部位的廉价鸡肉)和“植物蛋白”(通常为大豆蛋白提取物),一方面是为了提高产品的蛋白质含量,已达到国家标准,另一方面,也是利用大豆蛋白吸水来增加重量。

③增稠剂(比如卡拉胶之类)、水分保持剂(如聚磷酸盐)等也是为了吸水增重。

④添加亚硝酸钠和着色剂是为了使火腿肠颜色鲜艳漂亮,d-异抗坏血酸钠也起类似作用。亚硝酸钠超标时有一定毒性。

⑤盐、糖、香辛料、增味剂之类是该产品好吃的保障。

⑥乳酸链球菌素是防腐剂。

很多消费者可能不了解这些名词及其作用,但透过这些名词,就会知道,火腿肠类肉制品营养品质比咸肉差的好远,其重量一部分来自水,其可口味道、漂亮色泽、良好弹性则全部来自食品添加剂。吓得小红帽丢掉了手里的火腿、热狗、香肠......

火眼金睛比较同类食品的优劣

某品牌麦片配料表上前五位原料分别为:米粉、蔗糖、麦芽糊精、燕麦、核桃。另一品牌麦片配料表上前五位原料分别为:燕麦、米粉、蔗糖、麦芽糊精、核桃。

由它们的配料表可知,麦片一般是指用燕麦加工的片状谷类食品。燕麦属于粗粮的范畴,蛋白质、脂肪、维生素和矿物质(如铬)含量较普通谷类高,膳食纤维含量较普通谷类高,故其营养价值较高。

然而,第一种麦片产品中含量较多的居然是米粉、蔗糖和麦芽糊精,麦片的比例比糖还少!可想而知,其营养品质比纯粹的燕麦片要差很多。第二种产品虽然也不是纯粹的燕麦片,也混入了其他谷类和糖,但比较而言,燕麦毕竟还是其中比例最高的原料,所以其营养品质比第一种要好一些。

火速摒弃品质极低的“垃圾”食品

某话梅肉的配料表为:鲜杏肉、白砂糖、试验、奶油、柠檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、甘草糖、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾、糖精钠、安赛蜜、苯甲酸钠。

该话梅几乎就是各种甜味剂的大集合!白砂糖自不必说。甜菊糖苷和甘草糖是天然植物中的甜味物质。阿斯巴甜是来自氨基酸的高效甜味剂。而甜蜜素、糖精钠和安赛蜜是货真价实的合成甜味剂。为什么要加这么多种甜味剂呢?因为它们的甜度是蔗糖的几十倍甚至几百倍,只需加一点点就足够甜。而且,因为这些甜味剂味道毕竟不那么“自然”,添加一种的时候口味难免不正。需要混在一起,并和白糖配合使用,口味才会更好。

这么多的甜味物质,会令人发腻,于是需要添加柠檬酸和食盐,用酸味和咸味帮助味道变得更为自然。香兰素和乙基麦芽酚都是增香用的添加剂,它们能让甜味变得香浓诱人。

山梨酸钾和苯甲酸钠则是两种最常见的防腐剂。通常水果类甜食的含糖量要达到65%以上才能在室温下长期保存(高含量的白糖有防腐作用)。而此产品加了那么多的高效甜味剂,白糖浓度肯定不能达标,为了让话梅肉不长霉变质,只好加入防腐剂。

总之,食品标签上的视频配料表就是认识包装食品营养品质的工具。我们在超市购买某种包装食品时,多留一个心眼,除了要关注食品的品牌、生产日期、保质期,还要关注其配料表,了解其营养品质,吃个明白。

最后祝大家冬至快乐,记得端上自己的饺子碗,不然耳朵冻掉了没人管哦!如果你想知道糖友如何健康又不升糖地吃饺子,那就看这篇文章吧~天冷就是要吃饺子!如何做出适合糖友吃的饺子?

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对呀,咱们换头像啦~

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