香浓肉汁浸润酥松饼皮!中秋将至 松江热销“肉番烧”侬吃过伐?
发布时间:2019-11-08 13:44:36点击:1106

新民晚报(记者丁易捷、记者杨洁)“随着中秋节的临近,最近有很多居民前来购买季节性小吃。蓝桥店和西餐厅这两家店每天的销售额合计超过2000……”一大早,居民们纷纷前来购买季节性小吃和肉类。许多居民买了五六个盒子。食堂负责人吴向华为卖得好的自制馒头感到自豪。“他每天都收到许多单位的订单。昨天,一个单位订购了700多块肉,一些住在城里的居民前来购买。”

图图说:大师们4点起床做点心。丁易捷照片(下同)

社区食堂的窗户卖得很好,而小吃制作室很忙。将面团包起来,用擀面杖轻轻擀开,擀成小块,加入准备好的馅料,在烤盘上刷一薄层油,将包好的小圆面包放入烤盘。从馅料的制作到每个彩旗的包装,都是由经验丰富的糕点师傅手工完成的。

当记者7: 30到达小吃店时,老师们已经在这里工作了三个半小时。“我在4点钟起床做这件事,我的手从未停止过。销售办公室一直在努力。肉类需求不足。”正在擀面团的组长周乔云说话时仍然忙着用手。由于供应了大量的货物,蓝桥食堂的几个服务员也加入了厨师团队。“除了专业的糕点师傅,我们这边还要求其他员工学习一些技能,以便他们可以随时“加满”。在此期间,糕点师傅都在4点钟上班,他们不得不一直忙到下午1点多,这是非常困难的。”吴向华说道。

图片上写着:点心在这个季节卖得很好。

咬一口后,金黄色、柔软、层层酥皮会随着沙沙声脱落。新鲜的肉混合着丰富的肉汁,油浸在薄薄的蛋糕皮里,真是味蕾的一大享受。记者了解到,今年,传统鲜肉、梅子干菜、肉松、豆酱和芝麻都可供每个人选择。除了选用新鲜正宗的草包猪和猪肉为原料,今年的口味也完全升级了。为了让每个人都吃得更健康、更美味的“猪肉包子”,大师们在得到现在的口味之前,对配方进行了无数次的修改和调整。在许多居民区,豆酱和芝麻都是烘烤的,馅料是由师傅浸泡红豆制成的,肉松的馅料是太仓牌肉松。为了新鲜可口,现在所有的口味都包装、烘烤和出售,而且价格也非常接近人们。今年,“猪肉熟”的价格是3.5元/件。“今年猪肉原料价格上涨,市场上猪肉产品的价格都上涨了。这里的价格仍然相对便宜。”市民张小姐告诉记者。

据了解,宋芳社区食堂的烹饪数量将在不久的将来增加,并将在国庆节前后继续供应。

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